| |
Áèñêâèò ñ êëåíîâûì ñèðîïîì
Šîãäà ß ñíà÷àëà íà÷àë èíòåðåñîâàòüñß ïðèãîòîâëåíèåì, ß ïðîâåë ìíîãî âðåìåíè, óçíàâàß î þæíûõ ïðîäóêòàõ êîìôîðòà. Ÿ áûë âîñïèòàí äâóìß ïîêîëåíèßìè òåõàññêèõ æåíùèí, êîòîðûå ðîñëè íà þæíîé åäå, òàêèì îáðàçîì, åäà ìîåãî äåòñòâà íàêëîíèëàñü â áîëüøîé ñòåïåíè ê òðàäèöèîííîìó, ïàëêå ê ‚àøåé ïëàòå çà ïðîåçä ðåáåð. �óëî÷êè âñåãäà áûëè îñîáûì ìîèì ôàâîðèòîì. —åñòíî ß ëþáèë ëþáîãî è âåñü õëåá, íî ñâåæèå áóëî÷êè ïàõòû äåéñòâèòåëüíî áûëè ìîèì ôàâîðèòîì. Šîãäà ß âû÷åðêíóë ñàìîñòîßòåëüíî, ß óçíàë, ÷òî áóëî÷êè ñíèæåíèß áûëî ñàìûì ëåãêèì ñäåëàòü, òàêèì îáðàçîì, îíè áûëè õëåáîì, ÷àùå âñåãî ïîäàííûì ñ ìîåé åäîé. �îäîáíûé áûñòðîìó õëåáó, ñ áóëî÷êîé ñíèæåíèß ‚û õîòèòå èñïîëüçîâàòü ìßãêîå ïðèêîñíîâåíèå, ñìåøèâàß, è îíè ìîãóò áûòü ïðèïðàâëåíû ïðèìåðíî ëþáûì ñïîñîáîì, êîòîðûì ‚û ìîæåòå âîîáðàçèòü. �à ñåé ðàç âîêðóã ß âûáðàë áóëî÷êó çàâòðàêà, êîòîðàß ßâëßåòñß ïîìåñüþ ÷åðíè÷íîé ñäîáû è áëèíîâ, áðûçíóòûõ ñ êëåíîâûì ñèðîïîì.
Ÿ îáû÷íî íå îäèí, ÷òîáû ïîòðåáîâàòü, ÷òîáû ‚û èñïîëüçîâàëè îïðåäåëåííûé ïðîäóêò, íî çäåñü ß ñîáèðàþñü áûòü íåïðåêëîííûì, ÷òî ‚û èñïîëüçóåòå ñâåæóþ ÷åðíèêó è ðåàëüíûé êëåíîâûé ñèðîï. ‡àìîðîæåííûå ßãîäû áûëè áû ñëèøêîì ìßãêèìè, è ñëèøêîì âîäßíèñòûìè, ÷òîáû ñäåëàòü ïðèâëåêàòåëüíóþ áóëî÷êó. ‘èðîï áëèíà, êîòîðûé ßâëßåòñß íå ÷åì èíûì êàê âûñîêèì êóêóðóçíûì ñèðîïîì ôðóêòîçû, ïðîïèòàííûì õèìèêàòàìè, èñïûòûâàåò íåäîñòàòîê â óíèêàëüíîì, çåìëßíîì àðîìàòå ðåàëüíîãî êëåíîâîãî ñèðîïà. ’î, ÷òî äåëàåò ýòè áóëî÷êè íàñòîëüêî õîðîøèìè, ßâëßåòñß îñòðûìè, ñî÷íûìè ßãîäàìè, îêðóæåííûìè àðîìàòèçèðîâàííîé áóëî÷êîé ïóøèñòîãî, ñëåãêà ñëàäêîãî êëåíà. Š gussy îíè ß ÷èùó âåðøèíû èçáèòûì ßéöîì è äàííûé èõ îïðûñêèâàíèå ëåãêîãî íåî÷èùåííîãî ñàõàðà. ‚èçóàëüíî ðàññûï÷àòûå ñàõàðíûå è ñîëíå÷íûå ßãîäû î÷åíü ïðèâëåêàòåëüíû, è õðóñòßùèé ñàõàð äîáàâëßåò íåêîòîðóþ çàáàâíóþ ñòðóêòóðó. Žíè ïðåêðàñíûå âñå ñàìîñòîßòåëüíî, òåïëûå èç äóõîâêè ñ íåáîëüøèì ñîëåíûì ìàñëîì è äîæäåì ìåäà, íî ‚û ìîæåòå òàêæå çàìîðîçèòü èõ íà qucik çàâòðàê. �ðîñòî ïîäîãðåéòå èõ â äóõîâêå â òå÷åíèå ïðèáëèçèòåëüíî 10 - 12 ìèíóò â 350 F èëè ñóéòå èõ â ìèêðîâîëíîâîé ïå÷è â òå÷åíèå íåñêîëüêèõ ñåêóíä.
Êàæäûé ðåöåïò ïðîâåðåí ìíîé ëè÷íî, è ïîýòîìó çäåñü ïðåäñòàâëåíû òîëüêî ëó÷øèå. Ïðîáóéòå, ýêñïåðèìåíòèðóéòå è âñåì ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
ñåìü ÷óäåñ ñâåòà
ïèðîã ñ êàïóñòîé
Âàì ïîòðåáóþòñÿ:
- ìóêà - 1.2êã
- âîäà (òåïëàÿ) - 2 ñòàêàíà
- ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 1 ñòàêàíà
- äðîææè - 30-40ã
- ñîëü - 1 ÷. ë.
- êàïóñòà.
Êî÷àí êàïóñòû ìåëêî íàøèíêóéòå, çàëåéòå êàïóñòó êèïÿòêîì è îñòàâüòå íà äåñÿòü ìèíóò. Ïîêà êàïóñòà âûìà÷èâàåòñÿ, îáæàðüòå íà ãëóáîêîé ñêîâîðîäå â ðàñêàëåííîì ðàñòèòåëüíîì ìàñëå íàðåçàííûé êîëüöàìè ëóê. Çàòåì ñëåéòå èç êàïóñòû âîäó, îòîæìèòå êàïóñòó è îáæàðüòå åå ñ ëóêîì.  êîíöå äîáàâüòå â êàïóñòó íåìíîãî ñàõàðà.
Òåñòî ðàñêàòàéòå äî òîëùèíû â îäèí ñàíòèìåòð, óëîæèòå åãî íà ïðîòèâåíü, ñìàçàííûé ìàñëîì, âûëîæèòå ñâåðõó íà òåñòî êàïóñòó. Ïðèêðîéòå íà÷èíêó âòîðûì, áîëåå òîíêèì ñëîåì òåñòà.  ñåðåäèíå ïèðîãà ñäåëàéòå íåñêîëüêî îòâåðñòèé. Âåðõ ïèðîãà ñìàæüòå êðåïêèì ñëàäêèì ÷àåì ïðè ïîìîùè êèñòî÷êè, à çàòåì ïîìåñòèòå ïðîòèâåíü â õîðîøî ðàçîãðåòóþ äóõîâêó.
Ïîñëå âûïå÷êè ïèðîã íàäî ñëåãêà ñìàçàòü ñ ïîìîùüþ êèñòî÷êè êèïÿ÷åíîé âîäîé è íàêðûòü ïîëîòåíöåì ìèíóò íà äâàäöàòü.
Ýòîò ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ âîñòî÷íîåâðîïåéñêîãî ïèðîãà êàïóñòû - îñòðûé ãàðíèð èëè ïðåäëîæåíèå âåãåòàðèàíöà îñíîâíîãî áëþäà. Ýòî íà÷èíàåòñÿ ñ îáëóïëåííîé êîðêè ïèðîãà è çàïîëíåíî îáæàðåííîé â ìàñëå êàïóñòîé, ñìåøàííîé ñ òðóäíî ïðèãîòîâëåííûìè ÿéöàìè, äåëàÿ åãî âåëèêèì êàíäèäàòîì íà âåñü òå, îñòàòîê îêðàñèë ÿéöà Èñòåðà! Ïèðîã êàïóñòû, êîãäà ñäåëàíî â ïðÿìîóãîëüíîé êàñòðþëå è ñîêðàùåíèè â íåáîëüøèå êâàäðàòû, äåëàåò áîëüøóþ çàêóñêó èëè áëþäî ïîçäíåãî çàâòðàêà.
Òåïëîâàÿ äóõîâêà äî 350 ãðàäóñîâ. Ðàñêàòàéòå ïîëîâèíó ñäîáíîãî òåñòà è âïèøèòåñü â 9-äþéìîâîå áëþäî äëÿ ïèðîãà ïðîçðà÷íîãî ñòåêëà (ïðîçðà÷íîå ñòåêëî îáëåã÷àåò âèäåòü, èñïåêëîñü ëè îñíîâàíèå), ìåøàÿ êðàÿì. Óêîëèòå ïå÷åíüå íà âñåì ïðîòÿæåíèè ñ âèëêîé è ãëàâíûì ïå÷åíüåì ñ êóñêîì ïåðãàìåíòíîé áóìàãè, è âåñàìè ïèðîãà ìåñòà èëè âûñóøåííûìè áîáàìè íà íåì (ýòî èçâåñòíî êàê ïåêóùèé ñëåïîé). Èñïåêèòå â òå÷åíèå 20 ìèíóò èëè ïîêà ïå÷åíüå íå áóäåò ñâåòëî-êîðè÷íåâûì. Óäàëèòå ïåðãàìåíò è âåñà ïèðîãà è îòëîæèòå. Îñòàâüòå äóõîâêó íà.
Ìåæäó òåì íàãðåéòå ñàëî èëè ìàñëî èëè íåôòü â áîëüøîé, ãëóáîêîé íåãëóáîêîé ñêîâîðîäå. Äîáàâüòå ëóê, êàïóñòó è ñîëü è ñîòå ïðè íèçêîé òåìïåðàòóðå, ïîêà îâîùè íå áóäóò ìÿãêèìè, íî íå browned. Äîáàâüòå âîäó â ñëó÷àå íåîáõîäèìîñòè, ÷òîáû óäåðæàòüñÿ îò ãîðåíèÿ, íî êàïóñòà äîëæíà áûòü ñâîáîäíà îò èçáûòî÷íîé âëàæíîñòè. Âêóñ ê ñîëè è äîáàâëÿåò ïåðåö è íàðåçàííûå ÿéöà, ñìåøèâàÿ ïîëíîñòüþ. Îõëàäèòåñü íåìíîãî.
Ñìåñü êàïóñòû íàñûïè â êîðêå ïå÷åíüÿ. Êðàÿ ùåòêè èñïå÷åííîé êîðêè ñ èçáèòûì ÿéöîì. Âûêàòèòå îñòàþùóþñÿ êîðêó ïå÷åíüÿ è ïîìåñòèòå åå ñâåðõó mounded êàïóñòû. Ïå÷àòü è êðàÿ ïîìåõè. Ïî÷èñòèòå âñþ âåðøèíó ïèðîãà è êðàåâ ñ èçáèòûì ÿéöîì. Ìåñòî íà ëèñòîâîé êàñòðþëå, ÷òîáû ïîéìàòü ëþáûå êàïëè. Èñïåêèòå 50 ìèíóò èëè äî âåðøèíû, è íèæíèå êîðêè çîëîòèñòî-êîðè÷íåâûå. Ïîçâîëüòå ïðîõëàäíûé ïî êðàéíåé ìåðå 15 ìèíóò ïðåæäå, ÷åì ðåçàòü è ñëóæèòü. Ñëóæèòå ñî ñìåòàíîé ïðè æåëàíèè.
|