Паста Кулинарные советы
 rezept-piroga.ru rezept-piroga.ru




 
 

загрузка...


Чтобы печеные яблоки не растрескивались и не прилипали к сковороде, каждое из них надо наколоть в нескольких местах вилкой, а на сковороду налить немного воды.




Паста

Помидоры – излюбленный овощ многих людей. Они очень вкусны, полезны и питательны. Много в помидорах ценных минеральных веществ и витаминов, поэтому приправы из томатов старайтесь употреблять как можно чаще. Для приготовления томатной пасты потребуется 5 кг помидоров, 1 стакан измельченного лука, 200 г сахара, 30 г соли, 1 стакан 9 % уксуса, по 1 ч. ложке черного перца, гвоздики, горчичного семени, кусочек корицы, 0,5 ложки семян сельдерея. Помидоры нарезать дольками и вместе с измельченным луком распарить под крышкой. Протереть через сито. Паста Полученный сок уварить наполовину. Пряности положить в мешочек из марли и опустить в кипящую массу. Добавить по вкусу соль, сахар, уксус и варить еще 5-6 минут. После этого пряности вынуть, а готовую томатную пасту разлить по бутылкам и сразу же закупорить.

Томатная паста – густое пюре из протертых и уваренных спелых помидоров. Изготавливается промышленным способом, расфасовывается в банки из стекла или жести. Выпускается соленая (соль составляет 10% от общего количества выпускаемого вещества) и несоленая томатные пасты. Кроме того, различают томатную пасту высшего и первого сортов. Характерный цвет пасты высшего сорта – рыже-красный, пасты первого сорта – красно-коричневый.



Томатная паста относится к разряду продуктов, всегда наличествующих в холодильнике рачительной хозяйки. И это не случайно. Ведь именно томатная паста составляет основу большинства используемых в кулинарии соусов, густых заправок и маринадов для различного рода мяса. Предлагаем Вам ознакомиться с рецептами некоторых из них.

Неаполитанский соус

Состав

Луковица небольших размеров – 1 шт.

Оливковое масло – 50 гр.

Спелые томаты – 2 шт.

Томатная паста – 50 гр.

Сахар – 0,5 чайн.лож.

Чеснок – 3 зубчика

Вода/бульон – 2 стакана

Базилик – сухой 1 чайн.лож./свежий 50 гр.

Орегано – 0,5 чайн.лож.

Соль, черный перец, паприка – по вкусу.

Приготовление

В посуду с толстым дном налить оливковое масло и хорошо его нагреть на маленьком огне. Паста Нашинковать луковицу. Обжарить лук на оливковом масле.

Чеснок натереть на мелкую терку и добавить к луку.

Облить помидоры кипятком, снять с них кожицу, мелко нарезать или протереть. Добавить получившуюся томатную массу к луку и чесноку. Тушить, тщательно перемешивая, в течение 2 минут.

Добавить в смесь томатную пасту, сахар, соль, перец и паприку. Влить воду. Уменьшить огонь практически до минимума. Тушить смесь, периодически помешивая, на протяжении 40 минут.

За 2 минуты до окончания варки добавить в соус базилик и орегано.

Снять соус с огня, остудить, добавить 1 столовую ложку оливкового масла. Подавать к столу в соуснице, украсив сверху свежей зеленью.

Соус Бешамель

Состав

Молоко – 500 гр.

Яйца – 2 шт.

Сливочное масло – 75 гр.

Мука – 4 стол.лож.

Соль, перец, мускатный орех – по вкусу.

Приготовление

В посуде с толстым дном на маленьком огне растопить сливочное масло. В растопленное масло добавить муку. Тщательно перемешивать муку до тех пор, пока она не полностью не пропитается маслом.

Добавить молоко. Перемешать ингредиенты до получения однородной массы. Довести смесь до кипения.

Добавить в соус соль, перец и мускатный орех. Варить, помешивая, еще 2 минуты, затем снять с огня и остудить.

Яйца хорошо взбить и добавить в охлажденную смесь. Соус Бешамель готов!

Соус Кулис

Состав

Спелые помидоры – 750 гр.

Репчатый лук – 2 шт.

Чеснок – 2-3 зубчика

Розмарин – 0,25 чайн.лож.

Орегано – 0,25 чайн.лож.

Базилик – 0,25 чайн.лож.

Мята - на кончике ножа.

Оливковое масло – 70 мл

Томатная паста – 2 стол.лож.

Лавровый лист, черный перец горошком, соль, сахар, молотый перец – по вкусу.

Приготовление

Помидоры облить кипятком, очистить от кожицы и размять до образования пюре.

В посуду с толстым дном налить оливковое масло, Паста добавить давленый перец-горошек. Поставить на медленный огонь, нагреть.

Лук нашинковать, чеснок натереть на мелкой терке. Тушить на нагретом масле в течение 2-3 минут.

Добавить размятые томаты и томатную пасту, сахар, соль, молотый перец, орегано и розмарин, тщательно перемешать до образования однородной массы. Уменьшить огонь до минимума. Тушить смесь на протяжении часа.

За несколько минут до окончания готовки добавить в смесь базилик, мяту и лавровый лист.

Соус Кулис прекрасно дополняет не только мясные блюда, но и пасты, а также блюда из риса.

Наиболее вкусными получаются блюда, в которых используется смешанный фарш: мясо с сырым картофелем, морковью, мясным бульоном, консервированной кукурузой, горчицей.


загрузка...

На http://prostitutki-minska.org индивидуалки минска.
Hd Русское порно смотрите на http://labzan.com.
Смотри здесь доставка суши по безналичному расчету в химках.
Пицца новые химки еще по теме.



 
 
 
 
 
 

 
   
 
Top100