ïèðîã ñ êóðàãîé
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ïèðîã ñ êóðàãîé

�òîò ðåöåïò ïèðîãà óâåëè÷èâàåò àðîìàò íîâîãî ßáëî÷íîãî ïèðîãà, äîáàâëßß ñóøåíûå àáðèêîñû â öåëîé êîðêå ïøåíèöû äëß êîìïëåêñà, óäîâëåòâîðßß àðîìàò, êîòîðûé íàïîìèíàåò ‚àì î åäå êîìôîðòà è áàáóøêàõ. �òî - áîëüøîé ðåöåïò ïèðîãà, ÷òîáû ñäåëàòü è ñëóæèòü äëß ïðàçäíèêîâ - ýòî áûë íàïàâøèé íàø ïîñëåäíèé îáåä Thanksfiving - à òàêæå â ëþáîå âðåìß â òå÷åíèå çèìû, êîãäà ‚û íóæäàåòåñü âî ôðóêòå, ôèêñèðóþò. ‚û ìîæåòå çàìåíèòü ñóõîôðóêòàìè êðîìå àáðèêîñîâ, òàêèõ êàê âûñóøåííàß êëþêâà èëè âûñóøåííûå âèøíè, êîòîðûå äàþò áîëåå ßðêèé àðîìàò. …ñëè ó ‚àñ óæå åñòü ëþáèìûé ðåöåïò ßáëî÷íîãî ïèðîãà, ïðîñòî äîáàâüòå 1 ÷àøêó ñóõîôðóêòîâ äëß êàæäûõ 4 - 5 ÷àøåê ßáëîê. �òîò òèï ñåðäå÷íîãî ôðóêòîâîãî ïèðîãà îäîáðßåò êîðêó ïå÷åíüß, ñäåëàííóþ ñ ïîëîâèíîé öåëîé ïøåíèöû è ïîëîâèíû óíèâåðñàëüíîé ìóêè. �ðåäâàðèòåëüíî ïîäîãðåéòå äóõîâêó ê 450¡F. ‚ áîëüøîé ÷àøå âñòðßõíèòå âìåñòå êóñî÷êè ßáëîêà è àáðèêîñà äî ðàâíîìåðíî ñìåñè. ‚ ìàëåíüêîé ìèñêå ðàçìåøàéòå âìåñòå ñàõàð, òàïèîêó è êîðèöó, ïîêà õîðîøî íå îáúåäèíåíî. Žïðûñíèòå ñàõàðíóþ ñìåñü ïî ßáëîêàì è àáðèêîñàì è âñòðßõíèòå ñíîâà, ïîêà ðàâíîìåðíî íå ïîêðûòî. ‚ûðîâíßéòå 9-äþéìîâîå áëþäî äëß ïèðîãà ñ îäíîé êîðêîé ïèðîãà. ‹îæêà, çàïîëíßþùàßñß â êîðêó è òî÷êó ñ ìàñëîì. Œàñëî ñîêðàùåíèß â ìàëåíüêèå ÷àñòè è òî÷êó ïî çàïîëíåíèþ. ‚ûêàòèòå âòîðóþ êîðêó. ‘îêðàòèòå òðè ðàçðåçà â âåðøèíå. �îìåñòèòå ïî ôðóêòîâîé íà÷èíêå. �îìåøàéòå êðàþ è óðåæüòå èçáûòî÷íóþ êîðêó. �î÷èñòèòå ãëàâíóþ êîðêó ìîëîêîì è îïðûñíèòå ðàâíîìåðíî ñàõàðîì. �èðîã ìåñòà â ïðåäâàðèòåëüíî ïîäîãðåâøåì 450¡F äóõîâêà è ïå÷åò â òå÷åíèå 10 ìèíóò. “ìåíüøèòå âûñîêóþ òåìïåðàòóðó äî 350¡F è èñïåêèòå â òå÷åíèå åùå 35-45 ìèíóò, èëè ïîêà ñîê íå íà÷íåò ïóçûðèòüñß ÷åðåç ãëàâíóþ êîðêó. …ñëè êðàé êîðè÷íåâûõ îòòåíêîâ êîðêè ñëèøêîì áûñòðî, ïîêðîéòå ïîëîñîé àëþìèíèåâîé ôîëüãè. “äàëèòå ïèðîã èç äóõîâêè è ïðîõëàäíûé íà ñòîéêå. ‘ëóæèòå òåïëûé èëè ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå.





Êàæäûé ðåöåïò ïðîâåðåí ìíîé ëè÷íî, è ïîýòîìó çäåñü ïðåäñòàâëåíû òîëüêî ëó÷øèå. Ïðîáóéòå, ýêñïåðèìåíòèðóéòå è âñåì ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! ñåìü ÷óäåñ ñâåòà

ïèðîã ñ êàïóñòîé

Âàì ïîòðåáóþòñÿ:
- ìóêà - 1.2êã
- âîäà (òåïëàÿ) - 2 ñòàêàíà
- ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 1 ñòàêàíà
- äðîææè - 30-40ã
- ñîëü - 1 ÷. ë.
- êàïóñòà.

Êî÷àí êàïóñòû ìåëêî íàøèíêóéòå, çàëåéòå êàïóñòó êèïÿòêîì è îñòàâüòå íà äåñÿòü ìèíóò. Ïîêà êàïóñòà âûìà÷èâàåòñÿ, îáæàðüòå íà ãëóáîêîé ñêîâîðîäå â ðàñêàëåííîì ðàñòèòåëüíîì ìàñëå íàðåçàííûé êîëüöàìè ëóê. Çàòåì ñëåéòå èç êàïóñòû âîäó, îòîæìèòå êàïóñòó è îáæàðüòå åå ñ ëóêîì.  êîíöå äîáàâüòå â êàïóñòó íåìíîãî ñàõàðà.

Òåñòî ðàñêàòàéòå äî òîëùèíû â îäèí ñàíòèìåòð, óëîæèòå åãî íà ïðîòèâåíü, ñìàçàííûé ìàñëîì, âûëîæèòå ñâåðõó íà òåñòî êàïóñòó. Ïðèêðîéòå íà÷èíêó âòîðûì, áîëåå òîíêèì ñëîåì òåñòà.  ñåðåäèíå ïèðîãà ñäåëàéòå íåñêîëüêî îòâåðñòèé. Âåðõ ïèðîãà ñìàæüòå êðåïêèì ñëàäêèì ÷àåì ïðè ïîìîùè êèñòî÷êè, à çàòåì ïîìåñòèòå ïðîòèâåíü â õîðîøî ðàçîãðåòóþ äóõîâêó.

Ïîñëå âûïå÷êè ïèðîã íàäî ñëåãêà ñìàçàòü ñ ïîìîùüþ êèñòî÷êè êèïÿ÷åíîé âîäîé è íàêðûòü ïîëîòåíöåì ìèíóò íà äâàäöàòü.

Ýòîò ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ âîñòî÷íîåâðîïåéñêîãî ïèðîãà êàïóñòû - îñòðûé ãàðíèð èëè ïðåäëîæåíèå âåãåòàðèàíöà îñíîâíîãî áëþäà. Ýòî íà÷èíàåòñÿ ñ îáëóïëåííîé êîðêè ïèðîãà è çàïîëíåíî îáæàðåííîé â ìàñëå êàïóñòîé, ñìåøàííîé ñ òðóäíî ïðèãîòîâëåííûìè ÿéöàìè, äåëàÿ åãî âåëèêèì êàíäèäàòîì íà âåñü òå, îñòàòîê îêðàñèë ÿéöà Èñòåðà! Ïèðîã êàïóñòû, êîãäà ñäåëàíî â ïðÿìîóãîëüíîé êàñòðþëå è ñîêðàùåíèè â íåáîëüøèå êâàäðàòû, äåëàåò áîëüøóþ çàêóñêó èëè áëþäî ïîçäíåãî çàâòðàêà.

Òåïëîâàÿ äóõîâêà äî 350 ãðàäóñîâ. Ðàñêàòàéòå ïîëîâèíó ñäîáíîãî òåñòà è âïèøèòåñü â 9-äþéìîâîå áëþäî äëÿ ïèðîãà ïðîçðà÷íîãî ñòåêëà (ïðîçðà÷íîå ñòåêëî îáëåã÷àåò âèäåòü, èñïåêëîñü ëè îñíîâàíèå), ìåøàÿ êðàÿì. Óêîëèòå ïå÷åíüå íà âñåì ïðîòÿæåíèè ñ âèëêîé è ãëàâíûì ïå÷åíüåì ñ êóñêîì ïåðãàìåíòíîé áóìàãè, è âåñàìè ïèðîãà ìåñòà èëè âûñóøåííûìè áîáàìè íà íåì (ýòî èçâåñòíî êàê ïåêóùèé ñëåïîé). Èñïåêèòå â òå÷åíèå 20 ìèíóò èëè ïîêà ïå÷åíüå íå áóäåò ñâåòëî-êîðè÷íåâûì. Óäàëèòå ïåðãàìåíò è âåñà ïèðîãà è îòëîæèòå. Îñòàâüòå äóõîâêó íà. Ìåæäó òåì íàãðåéòå ñàëî èëè ìàñëî èëè íåôòü â áîëüøîé, ãëóáîêîé íåãëóáîêîé ñêîâîðîäå. Äîáàâüòå ëóê, êàïóñòó è ñîëü è ñîòå ïðè íèçêîé òåìïåðàòóðå, ïîêà îâîùè íå áóäóò ìÿãêèìè, íî íå browned. Äîáàâüòå âîäó â ñëó÷àå íåîáõîäèìîñòè, ÷òîáû óäåðæàòüñÿ îò ãîðåíèÿ, íî êàïóñòà äîëæíà áûòü ñâîáîäíà îò èçáûòî÷íîé âëàæíîñòè. Âêóñ ê ñîëè è äîáàâëÿåò ïåðåö è íàðåçàííûå ÿéöà, ñìåøèâàÿ ïîëíîñòüþ. Îõëàäèòåñü íåìíîãî. Ñìåñü êàïóñòû íàñûïè â êîðêå ïå÷åíüÿ. Êðàÿ ùåòêè èñïå÷åííîé êîðêè ñ èçáèòûì ÿéöîì. Âûêàòèòå îñòàþùóþñÿ êîðêó ïå÷åíüÿ è ïîìåñòèòå åå ñâåðõó mounded êàïóñòû. Ïå÷àòü è êðàÿ ïîìåõè. Ïî÷èñòèòå âñþ âåðøèíó ïèðîãà è êðàåâ ñ èçáèòûì ÿéöîì. Ìåñòî íà ëèñòîâîé êàñòðþëå, ÷òîáû ïîéìàòü ëþáûå êàïëè. Èñïåêèòå 50 ìèíóò èëè äî âåðøèíû, è íèæíèå êîðêè çîëîòèñòî-êîðè÷íåâûå. Ïîçâîëüòå ïðîõëàäíûé ïî êðàéíåé ìåðå 15 ìèíóò ïðåæäå, ÷åì ðåçàòü è ñëóæèòü. Ñëóæèòå ñî ñìåòàíîé ïðè æåëàíèè.




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