Цыпленок Шуй Цзяо (вскипяченные куриные клецки)
Этот рецепт для салата капусты монгольского стиля был от пишущих редакторов Saveur Наоми Дугуид и книги Джеффри Олфорда Вне Великой стены — Рецепты и Путешествия в Другом Китае (Книги Ремесленника, 2008). Чтобы служить этому на вечеринке клецки, посолите и обсушите лук и побелите капусту загодя; как раз перед обслуживанием, высокая температура кунжутное масло и уксус и заправляют салат.
1 маленькое или 12 среднего большого красного лука (14 фунта)
2 чайных ложки соли, или являться на вкус
2 чашки раскромсали капусту Напы (см. Примечание),
2 чайных ложки жарили кунжутное масло, или являться на вкус
1 столовая ложка рубила имбирь
Рисовый уксус на 1 столовую ложку, или являться на вкус
Приблизительно 12 листа кориандра чашки
1. Нарежьте лук продольно в четверти, тогда очень тонко часть каждая четверть продольно. У Вас должна быть приблизительно 1 чашка. Место в решете, добавляет 1 чайная ложка соли и бросает хорошо. Набор по миске и позволил стенду в течение 10 минут, чтобы высушить.
2. Между тем поместите капусту в миску и поток по кипящей воде, чтобы покрыть (приблизительно 4 чашки). Позвольте стенду в течение минуты или два, затем высушите в дуршлаге. Поместите назад в миске и отложите.
3. Ополосните лук с холодной водой, затем сожмите сухой и добавьте к капусте. Отложить.
4. Нагрейте 2 чайных ложки кунжутного масла в маленьком воке или маленькой неглубокой сковороде при средней температуре. Добавьте имбирь и приготовьте в течение приблизительно 1 минуты, шевелясь часто, чтобы предотвратить липкий. Добавьте уксус, и как только он пузырится, вылейте смесь по салату. Встряхните, чтобы смешаться, затем добавить остающуюся 1 чайную ложку соли и бросок снова. Салат может быть немедленно подан или оставлен стоять максимум в течение часа, таким образом, ароматы могут смешаться.
5. Как раз перед обслуживанием, вкусом и добавляют немного больше кунжутного масла, если Вы хотите выдвинуть тот аромат, а также больше соли, если Вы желаете. Добавьте листья кориандра и бросок.
ПОДАЧИ 4
Примечание по Измельчению Капусты: раскромсать капусту, часть крестообразно в очень тонкие щепки с секачом или разделочным ножом.
